制作工艺

一、配料 原辅料 单位（千克） 百分比 猪后腿纯精肉 60 80.77 糖 7.5 10.10 味精 0.28 0.38 胡椒粉 0.025 0.03 鱼露 4.93 6.63 鸡蛋 1.55 2.09 合计 74.285 100 二、制作工艺 猪后腿分割 → 自然大块精肉 → 精肉修整 → 片肉 → 调味 → 摊筛 → 脱水干燥 → 烤制 → 切片 → 检...