历史起源

几十年前，靖江城区不大，农村覆盖范围广，一排房子一排田，土地肥沃，作物丰富，这些为养猪提供了便利。 那时候，不仅有集中养猪的养猪场，也有非常多的农家自养。 养猪场一排红砖房，就是味道有些不好闻，偶尔路过附近，都要掩着鼻子通过。 农家的相对好一点，猪就养在自家院子，进院门后左手第一间用来养猪。一般也就养个1、2只，农家的剩菜剩饭，田间的红薯叶子，什么都吃。猪粪...

我们靖江猪肉脯起源于双鱼，由于双鱼的缘故，大家都知道双鱼起源于1936年，也就知道了1936年是靖江猪肉脯的元年。 然而，历史上的猪肉脯起源要比这早很多。 先说现代猪肉脯技术，早先的猪肉脯源自新加坡，1928年传入我国广东，这说的就是现代猪肉脯制作工艺了。 往前推，就要推到3000年前了。只不过，那时候的肉脯和现代用香料腌制的肉脯在工艺上已经相去甚远了。 【...

猪肉脯是靖江最出名的“名片”之一。 可以没听过靖江，但是说起淘宝肉类零食销售榜一，除了猪肉脯，还有谁？ 外地人提起靖江，往往先想起的是美味的猪肉脯。 在外地的靖江游子，行李箱里总是会放上一两盒猪肉脯，作为家乡的名片介绍给外地的朋友。 靖江人则对猪肉脯有着特别的情结，在过去，那可是每逢年节才有的美食。 独特的秘方，经过精细加工，色如玛瑙红玉，形方正、薄如纸的片...

脯这个字究竟如何读？ 从记事以来，猪肉脯在靖江的方言中一直被简称“肉脯”，靖江话读作“nyo pǔ”。 可长大了才知道，实际上，这个脯字却有2个发音，而脯居然是没有pǔ这个读音的，当作肉干、果干时念fǔ，作胸前肉的意思时念pú，如鸡脯、鸭脯。 在生活中，大家都习惯用 pǔ 这个读音，估计是将fǔ 、pú的读音整合起来的缘故，采用fǔ的第三声和pú的声母，一结...