猪肉脯我们靖江猪肉脯起源于双鱼，由于双鱼的缘故，大家都知道双鱼起源于1936年，也就知道了1936年是靖江猪肉脯的元年。
然而，历史上的猪肉脯起源要比这早很多。
先说现代猪肉脯技术，早先的猪肉脯源自新加坡，1928年传入我国广东，这说的就是现代猪肉脯制作工艺了。
往前推，就要推到3000年前了。只不过，那时候的肉脯和现代用香料腌制的肉脯在工艺上已经相去甚远了。
【周礼】上记载：加笾之实，凌、芡、脯，翻译成现代文，再加上四笾，菱角、鸡头米、栗子、肉脯。
笾，读作biān，指古代祭祀宴飨礼器的一种。似豆而盘平浅、沿直、矮圈足。笾从豆分化而来，有竹编，又有木制、陶制和铜制的多种。用于盛果脯之类的食品。
西周，公元前11世纪，到公元后21世纪，距离现在，差不多3000年、4000年左右了。
【礼记】上有“牛修鹿脯”之说。
【论语】上有“沽酒市脯”之句。只不过那时候是劝导人们“沽酒市脯，不食”，属于孔子罗列的“十不食”之一，告诫人们不要不加选择的去食用大街上摊贩卖的酒和熟肉，因为酒的质量不一，肉也不知什么肉。孔子可谓是古代关注食品安全的最知名的人了。
现在，当然已经早就告别了“沽酒市脯，不食”，只不过，即便是现代，小作坊酿的酒、散装的肉脯还是需要注意食品安全的。
那时候的工艺，与现代不可同日而语，那么现代工艺的萌芽从何时起呢？
这就要追朔到行兵打仗的年代了。1277年，南宋末年的时候，我们熟知的文天祥不仅留下了“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的千古名句，也开创了现代肉脯的先河。
文天祥在南剑州募兵后，欲往汀州，路经明溪镇。
当时，明溪不少百姓参加勤王之师，队伍开拔前，亲友总要送些礼物给即将远行的亲人。
送什么好呢？有人受给老师送“束修”（肉干）的启发，将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，以使行伍携带，随时可食用。这就是肉脯干的来历和原始的做法。
现在市场上还有明溪猪肉脯，就是源于此了。
到了清道光年间，猪肉脯已经是【满汉全席】的菜肴之一了。而如今，在靖江发展，借助互联网的东风，使得靖江猪肉脯名扬四海。
这就是我们猪肉脯的来源了。
历史渊源，留存至今，实在值得感叹。
也难怪有外国人惊呼中国其实不是一个国家，而是一个文明伪装成国家的样子。仅从猪肉脯就可以看出，我们的文化传承，可能遭遇波折，但从来就没有断过，而且这个文化总会以新的面貌继续传承下去。
在这个时代，猪肉脯传承的重任，落到了靖江的身上。靖江，一个江边小城。靖江人不负所托，用汗水和智慧，将猪肉脯推广到了全国各地，甚至海外。
靖江猪肉脯，加油！双鱼猪肉脯，加油！
